Рисовое Вино: Все, Что Вам Нужно Знать

Когда речь заходит о рисовом вине, многие заблуждаются, считая его либо саке, либо кулинарной приправой. Однако рисовое вино — это самостоятельный алкогольный напиток, который можно даже приготовить дома. Давайте разберём этот вопрос более подробно.

Рисовое вино: что это такое и как его приготовить

Что Такое Рисовое Вино

Рисовое вино — это алкогольный напиток, который изготавливается из ферментированного риса. Оно популярно в странах Азии, таких как Китай, Корея, Вьетнам и Япония, уже на протяжении тысячелетий. В каждом из этих регионов вино из риса имело своё культурное значение и специфические характеристики производства.

Какой Вкус Имеет Рисовое Вино

Рисовое вино имеет разнообразие вкусовых профилей. Оно может быть сладким, как японский мирин, или иметь терпкие, фруктовые и даже слегка солёные ноты, как шаосинское вино в Китае. Корейское макколи, например, обладает мягким и освежающим вкусом.

Процесс Изготовления Рисового Вина

Рисовое вино производится методом ферментации, похожим на пивоварение. Этот процесс различается в зависимости от страны, например, китайское рисовое вино изготавливают из клейкого риса, в то время как японское саке из шлифованного. Методика производства влияет на вкус и прозрачность напитка.

Крепость Рисового Вина

Крепость рисового вина варьируется от 14% до 25%. Оно, в отличие от традиционных вин, выигрывает в разнообразии: японское саке содержит менее алкоголя, чем принято считать. Некоторые производители добавляют спирт на этапе брожения, что может усилить аромат, но не крепость самого напитка.

Популярные Виды Азиатского Рисового Вина

Наиболее известным рисовым вином является японское саке. Однако существуют и другие популярные виды, такие как китайское Шаосиньское вино или корейское Макголи, каждое из которых имеет свои уникальные и неповторимые вкусовые оттенки.

Как И С Чем Пить Рисовое Вино

Рисовое вино можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать в приготовлении блюд. Саке, например, подают с морепродуктами и морскими закусками. Кроме того, такие вина, как китайское или корейское, могут быть поданы горячими или холодными — всё зависит от предпочтений.

Рецепт Домашнего Рисового Вина

Если вы вдохновились попробовать приготовить рисовое вино своими руками, вам понадобится минимум ингредиентов: рис, вода и дрожжи кодзи. Процесс приготовления не требует сложных шагов и позволяет получить напиток с уникальным вкусом.

Рисовое вино 

Время приготовления: 1 час, плюс 2 недели на бродение и выдержку

Ингредиенты:

• Рис – 2 кг
• Питьевая вода – 5,5 л
• Дрожжи кодзи – 15 г

Промойте рис, доведите до кипения с водой, охладите. Разведите дрожжи кодзи, добавьте их в рис, оставьте на две недели для брожения. Готовое вино разлейте по бутылкам и храните в холодильнике еще две недели.