Приготовление и развитие чайного гриба в домашних условиях
Что такое чайный гриб?
Вспомните большой стеклянный сосуд с плавающей желеобразной массой, откуда вместо лимонада советские люди наливали себе освежающий напиток. Этот чайный гриб, известный теперь как комбуча, представляет собой симбиоз микроорганизмов и дрожжевых культур (SCOBY), формирующих медузомицет. Ферментированный напиток, образуемый этими микробами, известен своим уникальным вкусом и полезными свойствами.
Чайный гриб, комбуча
Как развести чайный гриб у себя дома?
Первая порция вашего гриба может быть принесена вами из дома знакомого грибника. Попробуйте отделить верхний слой медузомицета и получившуюся закваску, чтобы начать собственное производство полезного напитка. В случае отсутствия connaisseurs среди ваших друзей, обратитесь за покупкой гриба онлайн.
- Материнская культура медузомицета
- Стеклянная емкость с широким горлом объемом 3-5 литров
- Качественный чёрный или зелёный чай без ароматических добавок
- Сахар в виде обычного рафинированного песка
- Закваска из готовой комбучи или от медузомицета
Польза чайного гриба
Натуральный пробиотический напиток комбуча предлагает множество преимуществ: она может улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и, возможно, способствовать улучшению обмена веществ. Научные исследования показывают, что регулярное употребление комбучи может снизить уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Чайный гриб, комбуча
Уход за чайным грибом
Как ухаживать за ним?
Разместите гриб в большой стерилизованной стеклянной банке. Держите его подальше от прямых солнечных лучей, но на светлых открытых полках. При надежке банки марлевой тканью предоставьте культуре необходимый свежий воздух.
План кормления гриба
Регулярно подкармливайте гриб сладким чаем комнатной температуры. Не менее одной четверти банки должно содержать жидкость. Раз в 2-3 недели сливайте комбучу и заменяйте сладким чайным раствором.
Рецепт приготовления комбучи из чайного гриба
Соберите следующий набор продуктов и действуйте по описанной ниже последовательности, чтобы насладиться своим купейным напитком:
- Вода — 1 литр
- Чёрный или зелёный чай — 5 г
- Сахар — 2 столовые ложки
- Чайный гриб (медузомицет) — 1 штука
- Стерилизуйте банку для гриба.
- Заварите чай, добавив сахар, и дайте раствору охладиться.
- Перелейте охлаждённый чай в банку вместе с медузомицетом.
- Накройте банку марлей и подождите, когда вкус напитка станет вам по душе.