Очарование Франции: Омлет матушки Пуляр

Омлет матушки Пуляр

История кулинарной легенды

В долине Нормандии, неподалеку от аббатства Мон-Сен-Мишель, в 1888 году началась история знаменитого омлета. Аннет и Виктор Пуляр управляли небольшим гостиничным двором для паломников и туристов. Они изобрели уникальное блюдо, которое помогло утолять голод посетителей во время приливов - омлет, сочетающий в себе текстуры суфле, пирога и воздушного омлета.

Как приготовить омлет матушки Пуляр

Рецепт омлета остался практически неизменным. Во французском ресторане La Mère Poulard блюдо готовят на медных сковородах в старинной дровяной печи. Но в каждом доме можно воплотить этот шедевр, используя чугунную или антипригарную сковородку.

Секреты приготовления

Омлет Пуляр готовится двумя способами: в виде многослойного сэндвича и воздушного полумесяца. Главное - взбить белки и желтки отдельно. Белки до «жестких пиков», а желтки просто до легкой пены.

С чем подать омлет Пуляр?

В ресторане омлет обычно подают с деликатесами: гребешками или кровяной колбасой. Дома вы можете дополнить его беконом, рыбой или даже сливочной селедкой.

Не забудьте добавить салат из свежих овощей в качестве гарнира и кусочек качественного хлеба — он прекрасно дополнит блюдо.

Создание сладкого омлета

Сладкий омлет — это не только возможное лакомство, но и дань уважения детским воспоминаниям. С добавлением рома, такая версия обогатит любую трапезу фруктовыми фланировками и карамельной корочкой.